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Tomates rellenos al horno, una receta barata, vegana y nutritiva

Tomates rellenos al horno, una receta barata, vegana y nutritiva

Una de las verduras con más importancia culinaria en España es el tomate, una pieza característica por su textura y sabor únicos. Ya sea en ensaladas, en sofritos o en cocciones al horno, este alimento resulta imprescindible para muchísimas de las elaboraciones de la dieta mediterránea. 

Así lo vemos con recetas como los tomates rellenos, una versión horneada y con mucho arroz por dentro. Su conjunto lo convierte en un plato idóneo para disfrutar en compañía, sobre todo para más de dos comensales.

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y por menos de tres euros por ración.

  • 4 tomates maduros. Precio aproximado e 1,79 euros/kg.
  • 3 cebollas. Precio aproximado de 1,49 euros el medio kilogramo.
  • 150 g de arroz. Precio aproximado de 1,30 euros/kg.
  • 100 g de puré de tomate. Precio aproximado de 1,41 euros.
  • 2 cucharadas de perejil picado. Precio aproximado de 0,56 euros.
  • Sal
  • Pimienta molida. Precio aproximado de 0,65 euros.
  • Agua 
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. Cortamos la base de los tomates, retiramos la pulpa del interior con un cuchillo afilado o una cucharita, y troceamos la pulpa. 
  2. Rehogamos a fuego lento la cebolla picada muy fina con el aceite de oliva, unos 15 minutos o hasta que quede muy tierna. 
  3. Añadimos el arroz, y salteamos durante tres minutos a fuego lento sin parar de remover. 
  4. Añadimos la pulpa de tomate troceada y el puré de tomate. Removemos bien y dejamos cocer tapado durante unos 10 minutos.
  5. Añadimos el perejil picado.
  6. Condimentamos con sal y pimienta.
  7. Rellenamos los tomates con la mezcla de arroz y verduras, cubrimos con las bases y los colocamos en una fuente de horno.
  8. Vertemos agua en la fuente, rociamos con aceite de oliva y tapamos con papel de aluminio.
  9. Horneamos durante 30 minutos a 180 grados.
  10. Quitamos el papel de aluminio y dejamos hornear otros treinta minutos más.

Propiedades del tomate

Cualquier época del año es buena para comer tomates, aunque en verano encontramos las mejores opciones de este alimento de la huerta que es el protagonista de mucho de los platos de la temporada, como por ejemplo el salmorejo, el gazpacho, las ensaladas o el pipirrana.

Se trata de un alimento de lo más nutritivo ya que tiene una alta cantidad de vitamina C y folato, además de aportar licopeno, un pigmento con antioxidantes que ayuda a prevenir el cáncer.

Por cada 100 gramos el tomate contiene:

  • Calorías: 22 kcal
  • ​Proteínas: 1 gramo
  • ​Fibra: 1,4 gramos
  • Calcio: 11 miligramos
  • Sodios: 9 miligramos
  • Agua: 94 gramos

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Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es

Publicado el: 2024-03-27 02:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía

Publicado en Gastronomía

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