Gastronomía

Disfruta el arte gastronómico de Gironés en Barcelona España

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Publicado: 13 de marzo, 2018 — 18:33 p.m. (hace 6 meses)



Foto:Julio César Alcubilla

(Caracas, 13 de marzo. Noticias24) – Isidre Gironés, es uno de los cocineros mas famosas de Barcelona, España. Ca L’Isidre es a su vez emblema de alta gastronomía e indudable sello de garantía en cuanto a restaurantes se refiere.Hoy damos a conocer cómo la trufa de Alba, es capaz de conquistar a los paladares del mundo.

Enclavado en el casco antiguo de Barcelona, de ambiente extraordinario clásico, sin pretensiones contemporáneas, refinado estilo e impecable servicio de sala, éste es un restaurante emblema, de la gastronomía catalana.

Sus dueños, el cordial y siempre perspicaz Isidre Gironés y su compañera de vida Montsé Salvó . Cuarenta años cuenta la historia de una cocina catalana digna, en la que se mezcla lo tradicional, gestada siempre de los productos del mercado de La Boquería y el despunte de lo contemporáneo y moderno, de éstos días, quizás para no perder la costumbre de impactar a un comensal mas joven y conocedor.

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El fuerte de esta pareja, es prestar minuciosa atención a los productos de la temporada, en una aproximación gastronómica, de marcada experiencia de cocina de mercado y de no menos interesantes creaciones a diario. Pues Isidre Gironés cambia diariamente según los productos que el mismo Isidre , compra en ese mercado tan excepcional que es la Boqueria.

El trato familiar de Isidre y Montse, es matizado por una distinguida cordialidad, cuyo principal valor se impregna, de elocuentes comentarios, narraciones de experiencias en la Boquería y personajes que han compartido historias en Ca L’Isidre.

Pareciese que ésta nota, nos expresara un bastión gastronómico cuyo valor y trascendencia, radica en lo humano de sus propietarios. En Ca L’Isidre, la exigencia y el estudio es sello de garantía. Nuria, la hija de Isidre y Montse, ha perfeccionado sus conocimientos en los mejores restaurantes de Francia, maestra del dulce y no menos experta cocinera, ha ampliado sus conocimientos en cursos enológicos, en las más reconocidas academias francesas. Por ello, la bodega de Isidre, ostenta no menos de 400 referencias.

El Menú Degustado

Entrada

Jamón de Jabugo cortado a mano

Bloc de foie gras Ca l’Isidre

Primeros Platos

Gambas de Palamós

Steack Tartare al whisky

Postres

Brownie con cremoso de chocolate blanco y lima

“Coulant” de chocolate y su helado

Vinos Degustados

MIRANDA D` ESPIELLS (Panedés Blanco de Juve y Camps)

Vino de crianza en botella de nueve meses y medio, 100% Chardonnay, a la vista el amarillo claro con ligeros tonos verdosos, nos muestra su frescura. Sorprende por su aroma penetrante y algo complejo, notas a melón y frutas carnosas con cierto tono cítrico como a mandarina madura. En boca, nos envuelve el paladar como un terciopelo, poco a poco nos impacta por sus sensaciones intensas, equilibrada acidez y largo final que nos demuestra el Chardonnay de estas tierras.

MILESIMÉ BRUT (cava)

Confieso, que de Juve y Camps, es uno de mis favoritos dentro de los espumosos; veinte y cuatro meses por igual de crianza en botella, su variedad es 100% Chardonnay. Su color dorado claro, nos ofrece en vista una soberbia espuma, que definen un rosario de finísimas espumas.

En nariz bastante complejo, nos ofrece notas a melocotón, melón, pomarrosa y ciertos recuerdos lácteos, para poco a poco descubrirnos aromas a miel de flores silvestres y pan de frutas tostado.

Lo más delicioso, es la expresión en el paladar, efervescente, intensa, cremosa, potente y fresco a la vez; que conjuga con el recuerdo persistente de sus aroma; definitivamente un CAVA maravilloso.

Redactado por: Julio César Alcubilla/Noticias24/

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